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東近江市近江匠人 認証物産と事業者 藤野商事株式会社 糀や儀平

[2023年3月30日]

ID:15685

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藤野商事株式会社 糀や儀平

 地域の人たちとつながり、地域に貢献しながら続けていきたい。そんな思いで作っておられます。


   認証物産|儀平みそ極上、塩糀、甘糀

   代表者 |小西 貴

   所在地 |五個荘竜田町149-3

   連絡先 |0748-48-8100

   http://giheimiso.jp/(別ウインドウで開く)

  

 

近江匠人 認証物産

 

認証物産|儀平みそ極上

糀本来の甘みと香りが際立つよう、添加物は一切入れず、自然の気候でゆっくりと熟成させる天然醸造です。

 

認証物産|塩糀

自社の糀蓋で一枚一枚丁寧に作られた糀を使用しています。肉や魚を漬けるとうまみが倍増し、 消化吸収も良くなる万能調味料です。

 

認証物産|甘糀

塩糀と同様に自社の糀蓋で一枚一枚丁寧に作られた糀を使用しており、お湯で薄めるとお子様にも安心の無加糖・ノンアルコールの甘酒になります。

事業者の思い

事業者の写真

 五個荘地域に明治初期から続く「伊谷商店」という味噌屋がありました。平成21年に店主が高齢で廃業を考えていたのを、弊社の社長から「地元の味を失うわけにはいかない」と修行を命じられ、創業者の名を冠した「糀や儀平」として儀平味噌の技と味、蔵の麹菌を引き継ぎました。

 弊社の原材料は、県内産の米と大豆、そして塩のみで「子どもに食べさせたいと思えるものを」という思いで、安心・安全・無添加にこだわっています。糀(こうじ)本来の甘味と香りが際立つよう添加物は一切入れず、自然の気候でゆっくり熟成させる天然醸造で8~10カ月かけ丁寧に作っています。シンプルな製法だからこそ、一つ一つの工程を大切にしています。

 現在も地域の文化を守るため、地域住民が米と大豆を持ち込んでオーダーの味噌を作る「仕込み味噌」を続けています。1軒1軒異なる米と大豆で、手間はかかりますが味噌屋ならば当たり前だと考え続けています。今後は、味噌作り教室などを開催し、より一層地域貢献したいと考えています。

  


お問合せ

東近江市 商工観光部 観光物産課 (本館2階)

電話: 0748-24-5662  IP電話:050-5801-5662

ファクス: 0748-23-8292

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