東近江市近江匠人 認証物産と事業者　かなめカフェ

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かなめカフェ

地元食材を使ったハンドメイドアイスクリームのお店です。安定剤の代わりに寒天、こんにゃく粉、でんぷんを使用し、お子さまも安心して食べられる無添加アイスクリームを作られています。

• 認証物産：八南牛乳で作った季節のアイスクリーム
• 代表者：知田　絵里子
• 所在地：東近江市八日市町4－3
• 連絡先：050-3567-0003

• かなめカフェ（外部リンク）

近江匠人 認証物産

認証物産　八南牛乳で作った季節のアイスクリーム

県立八日市南高等学校畜産課の生徒たちが大切に育てた牛から採れた新鮮な牛乳を使用しており、さわやかな甘みが特徴のアイスクリームです。

事業者の思い

「食」に携わる仕事でたくさんの子どもたちを笑顔にしたい。そんな思いで元スイミングインストラクターの私たちは、かなめカフェをオープンしました。身体にやさしい原料、地元の新鮮な食材を使って東近江市にしかない魅力あるアイスクリームが作れるよう日々新しいレシピを考えています。

東近江市は鈴鹿の山々から清らかな水が琵琶湖まで流れ、自然豊かな大地で育った食材が豊富にあります。丹精込めて作られた食材、努力を惜しまない農家さんとの出会いはいつも感動的です。この感動を子どもたちにも伝えられるように、香料・着色料無添加のアイスクリームを作っています。

また、子どもたちに安心して食べていただけるように安定剤の代用として、こんにゃく粉、寒天粉、芋でんぷんを代用することで滑らかな食感を出す工夫をしています。地元食材に触れることで地元の皆さんとの交流も増え、「食材との出会い＝人との出会い」ということを強く感じています。

今後は、より一層技術を磨き、より多くの食材そして地域の皆さんとのつながりを大切に皆様に喜んでいただけるアイスクリームを作っていきたいと思っています。